熘炸仔鸡的做法

2019-05-14 18:41:23 来源: 湛江信息港

[原料/调料]肥净仔鸡1只约750克,蒜头8瓣,青辣椒25克,醋1汤勺,酱油约2汤勺,白糖1汤勺,生粉各适当。

[制作流程]

①将仔鸡剖好(留肝)洗净,剔去大骨,剁成3厘米见方的块,肝切成小块,放在碗内,加入1/2汤勺酱油、适当生粉拌均匀。

②将青辣椒洗净,切成片。蒜瓣拍碎。取碗1只,放入酱油、醋、白糖、生粉调成卤汁。

③烧热锅,下油,烧至7成熟时,下浆好的鸡块,炸至呈金黄色时捞起。待油温升至8成熟时,将鸡块下锅再炸至金红色,倒入漏勺滤油。

④锅内留适当油烧热,下蒜瓣、青辣椒煸炒出香味,倒入卤汁煮滚,加入鸡块翻炒片刻,淋上香油便可。

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