豆腐单独吃营养难吸收

2019-05-15 07:12:37 来源: 湛江信息港

豆腐的蛋白质含量虽高,但由于它的蛋白质中有1种人体必须的氨基酸——蛋氨酸含量偏低,所以它的营养价值被大打折扣。如何扬长避短呢?办法很简单,只需将其他动植物食品与豆腐1起烹调就能够了。如在豆腐中加入各种肉末,或用鸡蛋裹豆腐油煎,便能充分利用其中所含的丰富蛋白质,提高其营养档次。

另外,豆腐虽富含钙质,但如果单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D高的食品同煮,借助维生素D的作用,便可令人体对钙的吸收率提高20多倍。例如,鱼头烧豆腐,此菜不但味道鲜美,而且搭配得非常科学。由于鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。将海带或其他含碘高的海产品与豆腐搭配也很好,由于豆腐中含有1种皂角甙的物质,此物资虽可避免能引发动脉硬化的氧化脂质产生,却会引发体内碘的排泄,如果长时间食用易引发体内碘缺少,海带与豆腐同煮,则两全其美。

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