上市公司捧烹饪机器人被指噱头

2019-08-15 18:09:35 来源: 湛江信息港

  炒菜开始在国内餐饮界流行,上市场公司湘鄂情向媒体展示了他们正在推广的自动化烹饪,打造中式快餐连锁品牌,哈尔滨出现了18个机器人当家的餐厅,浙江温岭出现削面的 奥特曼 这让吃惯了精妙的中式菜肴的国人,不免有些新奇。

  机器人炒菜味道到底如何?它是中菜标准化的契机?是未来中式快餐的潮流?还是商家吸引顾客的宣传噱头?带着这些疑问,采访了杭州餐饮界的几位大佬。

  对于机器人炒菜,中国烹饪大师胡忠英早有听说。前几年,他在电视上偶然看到, 说是1台机器人1小时可以做出一个团的伙食。 听了这个数字,他也吓了一跳。

  目前还没有亲眼见识过机器人炒菜。 胡大师笑着说,一些简单的炒菜可能机器人的确能够根据设置好的程序进行操作,比如糖醋排骨这样的菜,人先给机器做好准备工作,然后机器来 炒 。 甚至这次杭帮菜博物馆成立的时候,我也有过这样的设想,如果真有这样的炒菜机器人,博物馆也可以引进2台,做个简单的杭帮菜设置,让老百姓也可以亲自来操作,体验一下。

  胡大师也告诉,机器人炒菜会有个很大的局限性。 要做出真正地道的中式菜,不是那么容易的。 他表示,就像叫花鸡,要包上荷叶,裹上泥,烤 个小时,机器人显然不可能做到这么精细;而我们的西湖醋鱼,烧的时候需要在水里汆一下,这个机器人估计也没办法来完成,他们来做这些菜,味道肯定不能原汁原味。

  没见识过,也没听过杭州有餐馆用上机器人。 接到后,九佰碗餐饮连锁食品有限公司董事长孙宇马上在上搜起了这条消息,看了之后告诉,如果真能做到100多道菜机器人来炒,那可是对中式快餐的很大突破了,得是非常自动化,能够自动控制烹饪的力度和过程。 还是需要眼见为实,到底能不能做出来,炒出来的口味如何。

  浙江外婆家餐饮有限公司董事长吴国平表示: 现在面、馒头、蛋挞这类的产品都有你们所说的机器人在做,不过传统菜,我觉得机器人炒不起来。 他认为,传统的中菜对火候、炒菜的力度等都有一定要求,这不是机器能够完成的。 部分用机器来替代也许可行,比如说简单的煮煮熟啊,而我们传统烹饪文化的精髓,机器人是没办法掌握的。

  在采访中,也有业界人士很直接地说: 可能是宣传的吧,搞个噱头。

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