甜蜜藏在心,新手玩转烘焙——有好料的早餐卷

2019-10-24 12:09:07 来源: 湛江信息港

葡萄干的瘾头突然发作了,1下子买了5斤,吃得好过瘾。既然葡萄干资源丰富,做面包也随手加了些,这就是我,1个随性滴菇凉! 这款早饭卷柔软甜香,葡萄干藏在里面特别有欣喜。 表皮用蛋黄上的色,金黄金黄的,特别美呢。 用料:高筋面粉:250克 水:110毫升 黄油:20克 鸡蛋:1个 安琪面包专用酵母:5克 糖:30克 奶粉:10克 盐:2克 葡萄干:40克 做法:1.葡萄干冲洗1下用清水浸泡。 两克糖和5克酵母加入110毫升不高于40度的温水中(洗澡水温大概40度)搅拌化开。 2.顺次将鸡蛋(不用打散,记得留点点蛋黄上色用噢),奶粉,糖,盐,高粉放入面包机。 此时步骤1的酵母水表面应当产生较多气泡,说明酵母活力10足,可以放心使用。 3.将酵母水也倒入面包机,连续进行两个"和面"程序至面团扩大状态。和面步骤里全程开着面包机的盖子,避免机电温度影响面筋。同理,夏天做面包直接使用冷藏鸡蛋。1个程序结束后暂停5分钟再开始下1次和面,增加面包机使用寿命。 两次"和面"程序后,把提早软化的黄油放进面包机再进行1次"和面"程序,面包揉至完全扩大状态。 4.把浸泡好的葡萄干沥干水分放入面包机揉面5分钟,然后拔掉插头盖上盖子开始第1次室温发酵。 5.30度室温,1小时后,面团发至两倍大,按压坑洞不继续下陷也不反弹,把面团取出按压排气均分6份,盖上保鲜膜静置醒20分钟。 6.取1个面团擀成长方形。 从长边开始卷起来。 调剂成1端粗1端细。 再次擀开。 从上至下卷起来。 收口朝下。 把6个全部做好,摆放进烤盘。 7.把烤盘放入烤箱打开发酵功能键或放1盆开水关上烤箱门,让面团再次发酵。 面团发酵至两倍大后取出烤盘。 均匀的刷上蛋黄液。 8.烤箱预热后,把烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制20分钟左右。 烤好出炉放凉,完成。 唠唠叨叨:喜欢浅色表皮的话可以改成刷牛奶或蛋清噢。 本网站文章内容部分来源于网络,若有侵权或不妥之处,请及时联系我们。保定治疗阴道炎医院
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